رنگ زعفران بدلیل ماده بنام کروسین است که در آن وجود دارد نمک زعفران از نظر طب قدیم گرم و خشک بوده و مهمترین خواص آن درمان افسردگی است و اثر مسکن را دارد.کبد را تصفیه می کند تصفیه می کند و ضد تشنج است نمک زعفران بدلیل مدر بودن خاصیت پاک کنندگی برای کل