این نمک به رنگ بنفش و دارای ویتامین A است .نمک گیاهی کلم قرمز بهترین منبع آنتی اکسیدان بوده و سلامت پوست و بافتهای پیوندی را تامین می کند نمک گیاهی کلم قرمز بدلیل داشتن آنتی اکسیدان فراوان از بین برنده استرس نیز هست.این گیاه منبع غنی ماده بنام Anthoc